BEP Métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie

- Permet la poursuite vers une formation Baccalauréat Professionnel Restauration

- Evaluation en contrôle continu

- Implication directe du tuteur

- Formation professionnelle pratique et théorique

- le titulaire du BEP est polyvalent dans le domaine de la restauration et de l'hôtellerie avec un dominante "production culinaire" ou "production de service".

Ce diplôme permet une adaptation à tous les secteurs liés à l'hôtellerie et à la restauration. Il intervient dans les fonctions de production culinaire ou de production de services.

Commis dans le secteur:

- de la restauration commerciale

- de la restauration collective

- des entreprises connexes d'industrie hôtelière, des résidences hôtelières, des hôtels

BEP des métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie dominante "Production Culinaire"

ou

BEP des Métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie dominante "Production de Service"

- Etre âgé(e) de 15 ans à moins de 26 ans (hors cas particulier)

- Etre issu(e) de 3ème générale ou technologique, seconde...

Apprentissage:contrat d'apprentissage

Alternance:contrat de professionnalisation

Parmi les activités professionnelles à réaliser en entreprise

- Réceptionner les marchandises

- Dresser une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations (à partir de documents)

- Planifier et organiser son travail

- Réaliser de façon rationnelle les techniques préliminaires

- Effectuer des préparations culinaires

- Exécuter des opérations de mise en place en fonction du type de prestations

- Accueillir le client, prendre une commande

- Assurer le service en salle du restaurant, au bar, aux étages

- Présenter et encaisser la note

- Prendre congé du client

- Assurer les opérations de fin de service

Contenu de la formation

Domaine professionnel

- Technologie culinaire et restaurant

- Gestion et connaissance de l'entreprise

- Sciences appliquées

Pratiques professionnelles

- Réaliser des préparations culinaires

- Réaliser des cuissons: rôtir, frire, sauter, griller

- Réaliser des sauces

- Réaliser des pâtisseries

- Accueillir des clients

- Assurer la mise en place de la table

- Donner les supports de vente

- Assurer le service des mets et des boissons sur plusieurs tables

- Assurer les travaux de nettoyage des locaux et du matériel

Domaine général

- Français

- Mathématiques

- Anglais

- Histoire-géographie

- Education Physique et Sportive