Brevet Professionnel Cuisine

Témoignage de François

L'alternance nous permet de mettre un pied dans le milieu social, de côtoyer des adultes, de progresser plus vite, de pratiquer la cuisine tous les jours, d'apprendre l'organisation d'une entreprise avec sa hiérarchie, ses difficultés, les solutions à apporter...

Les plus passionnés d'entre nous préparent un BP pour accéder à des postes et à des grades supérieurs plus rapidement.

C'est une formation que je conseille vivement car les portes s'ouvrent plus rapidement et c'est grâce à cela, en partie, que je me suis installé à mon compte à 26 ans.

- Exercer une activité de cuisinier hautement qualifié

- Savoir organiser, concevoir une production en prenant en compte les moyens, les matériels, les normes d'hygiène, les particularités des aliments

- Savoir gérer une production tant au niveau humain que comptable

- Développer des compétences dans les relations humaines

- 1er commis

- Chef de partie

- Chef de cuisine

Brevet Professionnel Cuisine

- Etre âgé(e) de mois de 26 ans

- Etre titulaire d'un CAP Cuisine ou d'un BEP des Métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie dominante "Production de culinaire"

Apprentissage:contrat d'apprentissage

Alternance: contrat de professionnalisation

Parmi les activités professionnelles à réaliser en entreprise

- Production de repas allant de 01 à 1500 couverts en interne ou en externe: buffets, réception...

- création de fiches techniques en vue de proposer une nouvelle carte

- Calcul de coût sur une production

- Inventaire, recherche d'un produit avec le bon fournisseur

- Mise en place de procédure de production, de nettoyage

- Elaboration de planning de production, de congés...

Domaine professionnel

- Conception, organisation, réalisation de la production culinaire et pâtissière

- Technologie culinaire et pâtissière

- Connaissance des produits (gastronomie française et étrangère, produits particuliers...)

- Technologies nouvelles et sciences de l'alimentation

Domaine général

- Expression française et ouverture sur le monde

- Mathématiques

- Sciences

- Langue vivante: anglais

- Gestion: organisation et gestion de la production, environnement de l'entreprise

- Education Physique et Sportive