Brevet Professionnel Restaurant

- Diplôme très reconnu par la profession

- Insertion rapide dans une entreprise

- Permet une évolution de carrière possible

- Diriger un ou plusieurs employé(e)s

- Sa parfaite maîtrise des techniques de service alliée à ses connaissances technologiques du domaine de la restauration font du titulaire du BP Restaurant un professionnel hautement qualifié. Il accueille une clientèle française ou étrangère et assure le conseil et la vente de prestations de restauration. Il organise, contrôle et gère son service de manière indépendante ou en relation avec sa hiérarchie tout en animant une équipe.

- Serveur

- Chef de rang, maître d'hôtel

- Responsable de salle, responsable banquet

- Service traiteur et évènementiel

Brevet Professionnel Restaurant

- Etre âgé(e) de moins de 26 ans

- Etre titulaire d'un CAP Restaurant ou d'un BEP des métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie dominante "Production de service"

Apprentissage:contrat d'apprentissage

Alternance:contrat de professionnalisation

Parmi les activités professionnelles à réaliser en entreprise

- Service en salle de grande qualité avec découpage et flambage

- Mise en place pour banquets, séminaires

- Animation, création de soirées à thèmes

- Création d'une carte de cocktails, de cafés, d'infusions...

- Inventaire, gestion de la cave, recherche de nouveaux fournisseurs

- Création d'une carte en langue étrangère

- Elaboration de fiches descriptives pour les principaux plats de la carte

Contenu de la formation

Domaine professionnel

- Servir en salle, organisation des annexes (bar, office, service, plonge)

- Organisation du travail, planification des tâches, tableau de service, congés, roulement...

- Technologie restaurant: personnel, mobilier, organisation

- Connaissance des produits utilisés en restauration

- Oenologie, crus des vins, bar, caféterie

- Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène alimentaire

Domaine général

- Expression française

- Langue vivante: Anglais

- Droit et gestion de l'entreprise

- Informatique

- Education Physique et Sportive