Spécialisation Crêpier

• Acquérir les techniques nécessaires à la fabrication de galettes et crêpes
• Connaître les différentes pâtes
• Maîtriser la démarche HACCP et les normes du paquet Hygiène
• Réaliser les préparations préliminaires à l'élaboration de crêpes et galettes
• Réaliser les différentes garnitures des crêpes et galettes
• Connaître les différents pliages et décorations de galettes et crêpes
• Réaliser seul l'envoi de crêpes et galettes lors d'un service de restauration

• Crêpier

• Attestation de formation accompagné d'un portefeuille de compétences

• Une première expérience en cuisine ou un projet de création d'entreprise défini
• Connaissances et acceptation des contraintes de la profession
• Pas de contre-indications liées à la profession

(station debout, mal de dos, problèmes de peau, port de charges lourdes...)

Cette formation peut-être financée dans le cadre de :

• stagiaire de la formation professionnelle - programme demandeur d'emploi -
• congé individuel de formation (CIF) (salarié ou demandeur d'emploi)
• formation continue pour salariés d'entreprise
• financement individuel (étudiant ou non)

Nos conseillers spécialisés vous apporteront toutes informations utiles sur ces diverses possibilités.

TECHNOLOGIE

• Identifier les différentes pâtesà galettes et à crêpes
• Identifier les différents produits à utiliser
• Elaborer une carte de mets et de boisson

TRAVAUX PRATIQUES

• Réaliser les différentes pâtes à galettes et à crêpes
• Acquérir la technique au tournage des crêpes et galettes
• Fabriquer les bases pour les garnitures salées
• Fabriquer les bases pour garniture sucrées
• Réaliser des flambages

HYGIENE

• Maîtriser les risques d'intoxication
• Mettre en place la méthode HACCP en cuisine

COMMUNICATION

• Accueillir un client dans une pizzeria
• Prendre une commande
• Inciter à la vente

ANGLAIS

• Accueillir un client
• Prendre une commande

TECHNIQUE DE RECHERCHE D'EMPLOI

• Réaliser un CV
• Réaliser sa lettre de motivation
• Réussir son entretien d'embauche 

Formation réalisée sous la maîtrise d'ouvrage du Conseil Régional de Basse-Normandie et du Fonds Social Européen.