Une formation sur mesure pour les métiers de bouche
Académie des Métiers et des Techniques Ecole supérieure des Métiers et du Management

Une formation faite sur mesure pour les métiers de bouche

Tourisme-Hôtellerie-Restauration
Formation sur mesure

Une formation pluridisciplinaire dans le domaine des métiers de bouche  

 

A la suite d’une consultation sur les besoins des commerces de métiers de bouche, Pôle Emploi Granville a demandé la mise en œuvre d’une formation pluridisciplinaire destinée aux futurs employés de commerce des métiers de bouche.

 

Un programme réalisé par la filière tourisme hôtellerie restauration

Concocté par l’équipe THR du Campus de Granville, le programme de formation s’appuie sur une connaissance technologique des produits, une découverte sensorielle de ces derniers et comment les mettre en valeur dans la future entreprise.

 

Entre Visite, découverte et apprentissage

L’équipe tourisme hôtellerie restauration de Granville a imaginé un parcours pédagogique pour découvrir tous les métiers de bouche.

  • Fromager
  • Boucher
  • Charcutier
  • Primeur
  • Poissonnier
  • Boulanger pâtissier
  • Snacking...

 

Leur périple a commencé cette semaine sur le thème du fromage avec la visite de la fromagerie de la Baie à Granville. Puis, les apprenants se sont dirigés vers Avranches pour aller à la rencontre d’un ancien apprenant et Formateur du FIM pour découvrir les métiers de l’épicerie fine avec la visite de l’Arbre aux saveurs. La semaine de formation s’est achevée sur le thème de la boucherie avec la découpe d’un quartier de bœuf Chez VBA à Avranches.

La semaine prochaine ils aborderont les produits de la mer, poissons, coquillages et crustacés, avec la réalisation de plateaux de fruits de mer et filetage de poissons, ainsi que la réalisation de corbeilles de fruits chez notre grossiste

 

Chaque visite rime avec échanges avec les professionnels passionnés et passionnants, une expérience enrichissante qui permettra aux apprenants de mettre à profit ces compétences dans leurs futurs emplois