Retrouvez ici toutes nos formations Tourisme-Hôtellerie-Restauration
Responsable d'établissement Tourisme Hôtellerie Restauration - BACHELOR
Au quotidien, l’apprenti Responsable d’Etablissement Tourisme Hôtellerie Restauration doit:
- gérer et d'administrer l'établissement dont il (elle) a la charge.
- gérer la commercialisation et assure le management du personnel.
- assurer la coordination de l'exploitation à partir des moyens humains, financiers et matériels dont il (elle) dispose et a pour objectif la pérennité et le développement de l'entreprise.
- il a la responsabilité d'atteindre les objectifs et les résultats financiers fixés.
Il peut exercer sur le territoire national ou international.
À l’issue de la formation, le (la) candidat(e) est en capacité de manager un établissement Tourisme-Hôtellerie-Restauration dans ses missions de commercialisation, de gestion et d'animation d'équipe.
Assistant(e) Manager Loisirs Hébergement Restauration
Au quotidien l'assistant(e) manager Loisirs Hébergement Restauration doit:
- Gérer l'activité de son unité Loisirs-Hébergement-Restauration,
- Gérer la relation client de son unité Loisirs-Hébergement-Restauration,
- Animer une équipe au sein d'une unité Loisirs-Hébergement-Restauration,
- Collaborer au développement des actions de promotion et de communication
Brevet de Maitrise Cuisinier en Gastronomie
- Obtenir une qualification reconnue pour la création/reprise d’une entreprise
- Optimiser les performances économiques de la structure
- Développer ses compétences managériales et tutorales
- Développer son expertise dans les techniques professionnelles
BTS Management Hôtellerie Restauration Option C: management d'unité d'hebergement
Nouvelle option pour le BTS Management Hôtellerie Restauration
En fonction de la structure, le ou la titulaire du BTS MHR réalise des activités relevant du métier de façon autonome, sous l’autorité d’un responsable de l’entreprise ou d’un cadre, le plus souvent en équipe dont il ou elle à la charge de l’animation ; du contrôle et de l’évaluation. Il sera en charge de :
- Produire des services en hôtellerie restauration (réception et étages)
- prendre en charge et développer la relation client
- assurer le management opérationnel en réception et étages
- créer, reprendre, développer une activité hôtelière
- participer au developpement commercial et digitale de l'établissement
BTS Management Hôtellerie Restauration Option A : management d'unité de restauration
En fonction de la structure, le ou la titulaire du BTS MHR réalise des activités relevant du métier de façon autonome, sous l’autorité d’un responsable de l’entreprise ou d’un cadre, le plus souvent en équipe dont il ou elle a la charge de l’animation ; du contrôle et de l’évaluation. Il sera en charge de :
- Produire des services en restaurant et/ou point de vente
- prendre en charge et développer la relation client et le conseil client
- assurer le management opérationnel de l'équipe de service en salle
- créer, reprendre, développer une activité d’hôtellerie restauration.
- participer au developpement commercial et digitale de l'établissement
BTS Management Hôtellerie Restauration Option B : management d'unité de production culinaire
En fonction de la structure, le ou la titulaire du BTS MHR réalise des activités relevant du métier de façon autonome, sous l’autorité d’un responsable de l’entreprise ou d’un cadre, le plus souvent en équipe dont il ou elle à la charge de l’animation , du contrôle et de l’évaluation. Il sera en charge de :
- la production culinaire et conception des cartes de mets
- gérer les approvisionnements ainsi que les stocks
- assurer le management opérationnel de l'équipe de cuisine
- participer au pilotage de la production culinaire quelque soit le concept
- créer, reprendre et développer une activité de production culinaire
Bac Professionnel Commercialisation et Service en Restauration
Les objectifs de ce bac professionnel sont:
- Mettre sur le marché du travail des professionnels hautement qualifiés et opérationnels,
- Et d'être capables de s’adapter à toutes les activités liées au service de restauration.
Bac Professionnel Cuisine
Les objectifs de ce bac professionnel est de:
- Mettre sur le marché du travail des professionnels hautement qualifiés et opérationnels
- Et d'être capables de s’adapter à toutes les activités liées à la pratique de la cuisine
Brevet professionnel Arts de la Cuisine
- Exercer une activité de cuisinier hautement qualifié
- Organiser, concevoir une production en prenant en compte les moyens, les matériels, les normes d'hygiène, les particularités des aliments
- Gérer une production, encadrer une équipe, gérer un budget
- Développer des compétences dans les relations humaines
Brevet Professionnel Arts du service et commercialisation en restauration
L'objectif principal du brevet professionnel est de
- Diriger un ou plusieurs employé(s)
- Il doit :
- maîtriser les techniques de service alliées à ses connaissances technologiques du domaine de la restauration
- savoir accueillir une clientèle française ou étrangère
- assurer le conseil et la vente de prestations de restauration
- organiser, contrôler et gérer son service de manière indépendante ou en relation avec sa hiérarchie tout en animant une équipe